ตามที่มีข้อความปรากฏ เกี่ยวกับประเด็น อ้างวิจัยข้าวโพดต้ม ช่วยล้างพิษ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านเซลล์มะเร็งได้ ทางศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริงกับทางสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข พบว่าประเด็นดังกล่าวนั้น เป็นข้อมูลบิดเบือน
จากกรณีที่มีข้อความปรากฏเรื่อง “อ้างวิจัยจากสหรัฐอเมริกาว่าข้าวโพดต้ม ช่วยล้างพิษ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านเซลล์มะเร็งได้” ทางสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ชี้แจงถึงประเด็นนี้ว่า ข้อมูลดังกล่าวนั้นมีส่วนจริงเพียงบางส่วน โดยจากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ พบว่าในฝักข้าวโพดที่ต้มพร้อมเปลือกด้วยอุณหภูมิ 115 องศาเชลเชียส จะมีกรดเฟรุลิก (ferulic acid) ออกมา ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่พบในข้าวโพดปริมาณหนึ่งเท่านั้น แต่ไม่ใช่สารที่นำไปล้างพิษหรือต้านมะเร็งได้โดยตรง เพราะการกินผักผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพียงอย่างเดียวเพื่อต้านมะเร็งนั้น ยังไม่มีงานวิจัยที่ระบุแน่ชัด
ฉะนั้นการกินข้าวโพดต้มสุกเพียงอย่างเดียวในปริมาณมาก จึงไม่ใช่วิธีการล้างสารพิษหรือต้านมะเร็งที่ถูกต้อง การกินข้าวโพดที่ต้มทั้งฝักถือเป็นเรื่องดี เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิต เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 ไนอะซิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก รวมถึงกรดเฟรุลิก และใยอาหาร ควรกินในปริมาณที่เหมาะสมเพราะอาจจะได้รับพลังงานมากเกินความต้องการของร่างกายได้ โดยข้าวโพดเหลืองต้มสุก 100 กรัม ประมาณ 1 ฝัก ให้พลังงาน 117 กิโลแคลอรี หรือเทียบเท่าข้าวสวยครึ่งทัพพี นอกจากนั้นสารต้านอนุมูลอิสระมีหลายประเภท จึงควรกินผักผลไม้ให้หลากหลาย ปริมาณวันละ 400 กรัม หรือ ผักมื้อละ 2 ทัพพี และผลไม้มื้อละ 1 ส่วน
ดังนั้นขอให้ประชาชนอย่าหลงเชื่อข้อมูลดังกล่าว และขอความร่วมมือไม่ส่ง หรือแชร์ข้อมูลดังกล่าวต่อในช่องทางสื่อสังคมออนไลน์ต่างๆ และเพื่อให้ประชาชนได้รับข้อมูลข่าวสารสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข สามารถติดตามได้ที่ nutrition.anamai.moph.go.th
หน่วยงานที่ตรวจสอบ : สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
