สิ่งที่นมดิบมีแต่นมพาสเจอร์ไรส์ไม่มี ไม่ใช่สารอาหารที่ดีกว่า แต่คือ “เชื้อก่อโรคอันตราย” นมดิบที่ไม่ผ่านความร้อน มีความเสี่ยงสูงมากที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียรุนแรงจากเต้านมวัว ซึ่งการพาสเจอร์ไรส์จะช่วยกำจัดเชื้อเหล่านี้
นอกจากนี้ นมดิบมีเอนไซม์และแบคทีเรียตามธรรมชาติ เมื่อดื่มเข้าไป เอนไซม์เหล่านั้นจะถูกกรดในกระเพาะทำลายจนหมดสิ้น ไม่ได้เข้าไปช่วยย่อย ส่วนอาการ “ย่อยยาก” เกือบทั้งหมดเกิดจาก การแพ้น้ำตาลแลคโตส
