กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์เตือนประชาชน หลังผลตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยในเนื้อสัตว์แปรรูปยอดนิยม (พ.ศ. 2567-2569) พบการปนเปื้อนสารไนเทรตและไนไทรต์หรือเกลือถนอมอาหารเกินมาตรฐาน โดยเฉพาะในกลุ่มแหนม หมูยอ ไส้กรอกอีสาน และกุนเชียง จากผู้ประกอบการรายย่อยที่ขาดการควบคุมสูตร
ล่าสุดตรวจพบ “เมนูเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จพร้อมบริโภค” มีปริมาณไนไทรต์สูงถึง 3,880 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งเกินกว่ากฎหมายกำหนดเกือบ 50 เท่า ส่งผลให้ผู้บริโภคบางรายเกิดอาการเฉียบพลันอันตราย เช่น หน้ามืด วิงเวียน มือชา กล้ามเนื้อกระตุก และหมดสติเนื่องจากร่างกายขาดออกซิเจน
เพื่อความปลอดภัย กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ แนะนำผู้บริโภคให้เพิ่มความระมัดระวังในการเลือกซื้อ โดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีสีชมพูหรือสีแดงเข้มผิดปกติ ลดความถี่ในการรับประทานซ้ำเพื่อป้องกันการสะสมของสารก่อมะเร็งในระยะยาว พร้อมทั้งขอความร่วมมือให้ผู้ประกอบการเคร่งครัดในการใช้วัตถุเจือปนอาหารตามเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนด (ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 468 พ.ศ. 2568) เพื่อร่วมกันปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มเด็กและเยาวชน
