ผักสด 6 ชนิดที่ทานดิบแล้วเสี่ยงเป็นโรคลำไส้อักเสบ

การทานผักดิบบางชนิด เช่น ถั่วฝักยาว ชะอมสด กระถิน หอมแดงสด สะเดา และหน่อไม้สด อาจส่งผลให้เกิดการระคายเคืองในบางคน แต่ยังไม่ใช่สาเหตุของโรคลำไส้อักเสบโดยตรง

การระบุว่า “ผักสด 6 ชนิดที่ทานดิบแล้วเสี่ยงเป็นโรคลำไส้อักเสบ (IBD)” อาจทำให้หลายคนเข้าใจผิด จากหลักฐานทางวิชาการพบว่า การทานผักโดยรวมมีแนวโน้มสัมพันธ์กับความเสี่ยง IBD ที่ต่ำกว่า ซึ่งมีแนวโน้มปกป้องมากกว่าจะก่ออาการเมื่อไม่ได้ปรุงสุก

อย่างไรก็ตาม ผักดิบหรือผักที่มีเส้นใยสูงอาจทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืด หรือระคายเคืองในผู้ป่วย IBD บางรายได้ โดยเฉพาะช่วงที่มีอาการกำเริบ หรือผู้ที่มีอาการไวต่ออาหาร จึงควรพิจารณาตามความเหมาะสมของแต่ละบุคคล

(https://sasuksure.anamai.moph.go.th/site/content/2744)