กินเห็ดเข็มทอง ให้ห่างไกลเชื้อลิสทีเรีย

รู้หรือไม่? เชื้อ Listeria monocytogenes สามารถเจริญเติบโตได้แม้อยู่ในอุณหภูมิตู้เย็น การแช่เย็นจึงไม่ใช่วิธีกำจัดเชื้อ และหากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน อาจทำให้เกิดโรคลิสเทอริโอซิส ซึ่งมีอาการตั้งแต่ไข้ ปวดกล้ามเนื้อ คลื่นไส้ อาเจียน ไปจนถึงภาวะแทรกซ้อนรุนแรง โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง

ทั้งนี้ สถานการณ์ล่าสุด (28 ต.ค. 69) อย. ไทยเพิ่มการสุ่มตรวจเห็ดเข็มทองนำเข้าเพื่อเฝ้าระวังเชื้อลิสทีเรีย หลังมีประกาศแจ้งเตือนจากสหรัฐฯ โดยการตรวจสอบเบื้องต้นไม่พบหลักฐานการนำเข้าเห็ดเข็มทองจากผู้ผลิตจีนที่ถูกระบุในประกาศล่าสุด แต่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดเข็มทองจากทุกแหล่งผลิตจะมีความเสี่ยงเหมือนกัน

กินเห็ดเข็มทองอย่างไรให้ปลอดภัย?
1. รักษาความสะอาด ล้างมือทุกครั้งก่อนและระหว่างเตรียมอาหาร รักษาความสะอาดของอุปกรณ์และครัวอยู่เสมอ
2. แยกอาหารดิบและอาหารสุก รวมถึงใช้อุปกรณ์แยกกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
3. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ด้วยความร้อน 70 องศาเซลเซียส โดยเฉพาะเมนูชาบู สุกี้ และหมูกระทะ ควรต้มเห็ดเข็มทองให้สุกทั่วถึง ไม่รับประทานดิบหรือลวกเพียงระยะเวลาสั้น ๆ
4. เก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัย โดยอาหารที่ต้องแช่เย็นควรเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส
5. ใช้น้ำสะอาดและวัตถุดิบที่ปลอดภัย

อย่าตื่นตระหนก แต่ต้องไม่ประมาท