โซเดียมไนไตรท์ (Sodium Nitrite) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารบางประเภท เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป แต่ต้องใช้ในปริมาณที่กฎหมายกำหนดและโดยผู้ที่มีความรู้เฉพาะด้าน
– โซเดียมไนไตรท์ ไม่ใช่เกลือบริโภค
– ไม่ใช่เครื่องปรุงรสอาหาร
– ไม่ควรนำมาใช้ในร้านอาหารหรือครัวเรือนทั่วไป 
หากรับประทานเข้าไปอาจมีอาการ
– เวียนศีรษะ
– คลื่นไส้
– เหนื่อยหอบ
– ปลายมือปลายเท้าเขียวคล้ำ
– ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
หากพบสารเคมีที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่บอกว่าเป็นอะไร ให้หลีกเลี่ยงการนำมาใช้งาน
