เทศกาลกินเจ หรือ ประเพณีถือศีลกินผัก การบริโภคอาหารประเภทผักที่ไม่มีของสดของคาวผสม กำหนดเอาวันตามจันทรคติ คือ เริ่มต้นตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึง ขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีนของทุกปี รวม 9 วัน ซึ่งจะตรงกับเดือนตุลาคมของไทย ซึ่งจุดประสงค์หลักในการกินเจแบ่งได้ 3 ประเภท คือ กินเพื่อสุขภาพ กินด้วยจิตเมตตา กินเพื่อเว้นกรรม และการกินเจนั้น หากกินให้ดี ก็สามารถมีสุขภาพที่ดีได้
ประโยชน์ที่ได้รับ
1. โปรตีนจากพืชย่อยง่ายจึงช่วยลดภาระระบบย่อยอาหาร ฟื้นฟูระบบการทำงานให้แข็งแรง
2. ลดความเสี่ยงจากโรคร้าย
3. ลดอาการท้องผูก ช่วยขับของเสีย
4. ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
5. ผัก ผลไม้ ให้พลังงานควบคุมน้ำหนักได้
ข้อแนะนำ
1. ควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ เติมธัญพืชต่าง ๆ ให้หลากหลายวัตถุดิบทดแทนเนื้อสัตว์ที่ทำจากแป้ง กินแต่พอควรเพราะอาจจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
2. เลี่ยงเมนูอาหารที่มีรสหวาน มัน เค็ม
3. ผัก ผลไม้ ควรล้างให้สะอาด ก่อนปรุงประกอบ ลดเสี่ยงเชื้อโรคหรือสารพิษตกค้าง
4. เลือกแหล่งน้ำมันดีที่เป็นแหล่งของโอเมก้า 3 เช่น น้ำมันถั่วเหลือง เมล็ดเซีย
5. ปรุงรสจากผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีน
