คนที่มีสุขภาพดีทั่วไปสามารถรับประทานไข่ได้เฉลี่ยวันละ 1 ฟอง โดยไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ การบริโภคไข่จึงไม่ใช่เรื่องน่ากังวลสำหรับคนส่วนใหญ่ เพราะการรับประทานไข่ส่งผลดีต่อการเพิ่มระดับ HDL-C ไขมันดี , ช่วยให้ LDL ไขมันเลว ทนต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ดีขึ้น (ลดโอกาสการเกิดตะกรันในหลอดเลือด), และสารแคโรทีนอยด์ในไข่ช่วยลดภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชัน (Oxidative Stress)
ทั้งนี้ การศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคไข่ในอนาคต จึงควรเน้นไปที่การตอบสนองเฉพาะบุคคลและปัจจัยทางพันธุกรรม และ รูปแบบการบริโภคอาหารโดยรวม เนื่องจากไข่ไม่ได้มีแค่โปรตีนคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารรองที่สำคัญและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคไข่ไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ในประชากรส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตาม สำหรับในกลุ่มคนที่มีความเสี่ยงโรคหัวใจหรือเบาหวาน หรือคนที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ควรจำกัดการบริโภคไข่แดงเหลือเพียง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ และควรเน้นวิธีการปรุงด้วยการต้มหรือตุ๋น แทนการทอดที่ใช้น้ำมันปริมาณมาก เพราะไข่ก็ยังถือเป็นอาหารที่ดีและควรมีอยู่ในมื้ออาหารที่สมดุล (กินในปริมาณที่พอเหมาะ)
บริโภคอย่างเข้าใจ ปลอดภัยต่อสุขภาพ
