ผักโขมแดง เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และส่งผลดีต่อสุขภาพในหลายด้าน ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ เบตาแคโรทีน และวิตามินซี ช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระและการอักเสบในร่างกาย ที่เกี่ยวข้องกับการดูแลสุขภาพโดยรวมและลดการอักเสบ
อันเป็นปัจจัยหนึ่งของการชะลอความเสื่อมของร่างกาย เป็นแหล่งธาตุเหล็กและโฟเลตที่สำคัญ ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ลดความเสี่ยงภาวะโลหิตจาง โดยเฉพาะในผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์
นอกจากนี้ สารอาหารในผักโขมแดงยังมีบทบาทในการชะลอความเสื่อม และเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง รวมถึงช่วย บำรุงสายตา จากสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ แม้ยังไม่มีงานวิจัยเฉพาะที่ยืนยันผลโดยตรงทั้งหมด
