อาร์ติโชค เป็นสมุนไพรดั้งเดิมของประเทศแถบยุโรป ใช้ส่วนใบบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและบำรุงตับ ช่อดอกอ่อนที่ยังมีกลีบเลี้ยงสีเขียวห่อหุ้มอยู่สามารถนำไปประกอบอาหารทั้งอบ ต้ม นึ่ง ทอด หรือรับประทานเป็นผักสด จัดเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ส่วนของใบยังนำมาตากแห้งทำเป็นชาชงดื่ม โดยมีรายงานการศึกษาทางคลินิกในด้านต่าง ๆ ได้แก่ การกระตุ้นการหลั่งน้ำดี บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย ลดไขมันในเลือด ลดไขมันในตับ ลดน้ำตาล ต้านอนุมูลอิสระ
จึงทำให้อาร์ติโชคได้รับความสนใจนำไปใช้เป็นทางเลือกในการรักษาสุขภาพ แต่แนะนำให้ใช้เป็นทางเลือกเสริมเพิ่มเติมในการรับประทานมากกว่าการกินเป็นอาหารหลัก และผลข้างเคียงของอาร์ติโชคถือว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่ใช้ในอาหาร แต่ในบางคน อาร์ติโชกอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง เช่น ท้องอืดและอาการแพ้ หากมีอาการแพ้ จึงควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทาน
