ซุปกระดูกเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่ไม่ได้เป็นสุดยอดอาหารฟื้นฟูร่างกาย
แม้ว่าซุปกระดูกจะมีกรดอะมิโนและแร่ธาตุบางชนิดที่อาจช่วยบำรุงร่างกาย รักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย และช่วยลดการอักเสบในทางเดินอาหารได้ แต่กรดอะมิโนเหล่านี้ไม่ได้ถูกนำไปสร้างคอลลาเจนที่ผิวหนังหรือข้อต่อโดยตรง อีกทั้งปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมในซุปกระดูกยังมีน้อย ไม่สามารถทดแทนแหล่งอาหารแคลเซียมหลักได้
นอกจากนี้ ยังมีข้อควรระวังเรื่องการปนเปื้อนโลหะหนักจากกระดูกสัตว์ และปริมาณโซเดียมที่สูงในซุปกระดูกสำเร็จรูป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผู้ป่วยโรคไต ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
