ขาไก่จริงยังมีขายเป็นจำนวนมากในราคาไม่แพง และขาไก่จริงมีลักษณะทางกายภาพที่ทำเลียนแบบได้ยาก โดยขาไก่จริงจะมีโครงสร้างของข้อต่อ กระดูกอ่อน เส้นเอ็นที่ยึดติดกับเนื้อและหนัง เมื่อต้มแล้วจะมีความเปื่อยและนุ่ม ทำให้ไม่มีความจำเป็นที่จะต้องทำขาไก่เทียมด้วยเหตุผลเพื่อลดต้นทุน
ทั้งนี้ การทําขาไก่เทียมมีต้นทุนการผลิตที่สูงกว่า เนื่องจากถือเป็นอาหารแปรรูปเฉพาะกลุ่ม และมีขั้นตอนการผลิตที่ซับซ้อนกว่าการชำแหละเนื้อสัตว์ทั่วไป อีกทั้งมีค่าใช้จ่ายในส่วนของวัตถุดิบทั้งแป้งหรืออื่น ๆ ผงปรุงรส แม่พิมพ์ และเครื่องจักร
อย่างไรก็ตาม ขาไก่เทียม อาจมีการทำในรูปแบบของผลิตภัณฑ์อาหารเจ เช่น เนื้อไก่เจที่ทําจากโปรตีนจากพืช เห็ด แป้งผสม เจลาติน หรือบุก เป็นต้น
อย่าหลงเชื่อ ขาไก่เทียมไม่คุ้มทุนผลิตเพื่อการค้าทั่วไป
