กรมอนามัยเตือน สารพิษที่เกิดจากเชื้อราในอาหาร หากรับประทานต่อเสี่ยงมะเร็งตับ

สารอะฟลาทอกซิน เป็นสารพิษจากเชื้อราที่ทนความร้อนสูง การต้ม นึ่ง หรือปรุงอาหารด้วยความร้อนทั่วไปไม่สามารถทำลายได้ มักพบได้ในอาหารแห้ง เช่น ถั่วและพริกป่น รวมถึงอาหารบางประเภทที่เก็บรักษาไม่เหมาะสม และหากได้รับสารพิษสะสมเป็นเวลานาน อาจทำลายเซลล์ตับ ทำให้เกิดตับอักเสบ และเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งตับ

กรมอนามัยแนะนำให้เลือกซื้ออาหารแห้งที่ใหม่ ไม่ชื้น และไม่มีเชื้อรา ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์ พร้อมเก็บวัตถุดิบในที่แห้ง เย็น และอากาศถ่ายเทสะดวก หากพบอาหารมีกลิ่นหืน รสชาติผิดปกติ หรือมีเชื้อราแม้เพียงเล็กน้อย ควรทิ้งทันที ไม่ควรตัดเฉพาะส่วนที่ขึ้นราออกแล้วนำส่วนที่เหลือมารับประทาน เพราะสารพิษอาจกระจายอยู่ทั่วอาหารได้