จากประเด็นข้างต้น เป็นข้อมูลที่บิดเบือน โดยมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่า การแช่ในน้ำเกลือความเข้มข้นปกติไม่ได้เพิ่มการดูดซึมสารเคมีตกค้างอย่างมีนัยสำคัญ
คำแนะนำที่ถูกต้องในการล้างผลไม้เพื่อลดสารเคมีตกค้างคือ “แช่ก่อน ล้างด้วยน้ำไหล แล้วจึงตัด” ซึ่งสอดคล้องกับหลักสากล นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยพบว่า การใช้เบกกิ้งโซดาแช่ทิ้งไว้ จะช่วยกำจัดสารตกค้างได้ดีกว่าการล้างด้วยน้ำเปล่า
สำหรับข้อมูลอ้างอิงเทียบกับงานวิจัยต่าง ๆ เช่น
1. งานวิจัยจาก Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017) พบว่า การแช่น้ำเกลือความเข้มข้นปกติ (1-2%) ไม่ได้เพิ่มการซึมผ่านของสารตกค้างอย่างมีนัยสำคัญ
2. งานวิจัยจาก University of Massachusetts (2017, Journal of Agricultural and Food Chemistry) พบว่า การแช่แอปเปิลในสารละลายเบกกิ้งโซดา 1% นาน 12-15 นาที สามารถกำจัดสารตกค้างได้ ดีกว่าน้ำเปล่าและน้ำยาฆ่าเชื้อ อย่างมีนัยสำคัญ
3. คราบขาวบนองุ่นคือ “นวล” ธรรมชาติ นั้นเป็นข้อมูลที่ถูกต้อง Bloom หรือไขเคลือบธรรมชาติ (Epicuticular Wax) เป็นความจริงทางวิทยาศาสตร์มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็น antioxidant จริงไม่ควรขัดถูออก เพราะเป็นชั้นป้องกันตามธรรมชาติ
4. วิธี “แช่ก่อน-ล้างน้ำไหล-แล้วค่อยตัด” สอดคล้องกับหลักวิชาการ FDA, CDC และ WHO ต่างแนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหลและไม่ตัดก่อนล้าง ซึ่งตรงกับที่บทความระบุว่า การใช้แปรงขนอ่อนกับผลไม้ผิวไม่เรียบก็เป็นคำแนะนำที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม น้ำไหลผ่านเพียงอย่างเดียวไม่สามารถกำจัดสารตกค้างได้ 100% โดยเฉพาะยาฆ่าแมลงที่ดูดซึมเข้าไปในเนื้อพืชแล้ว
ล้างผลไม้ให้ถูกวิธี บริโภคได้อย่างปลอดภัย
